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徽菜名厨名店
作者
周士元
出版社
安徽科学技术出版社
出版时间
2018年1月 第1版
ISBN
9787533771072
定价
90.00
内容简介
《徽菜名厨名店(老字号)》考据了晚清、民国期间徽菜的重要厨师及他们的技艺、代表性菜肴;对于健在的名厨,基本进行了面对面的访谈、座谈,力求做到真实、可信。从这些徽菜的名厨身上,感受到徽菜发展的脉搏,挖掘和整理工作也十分艰辛。书中介绍了省内部分名店(老字号)。
— END —