各类面条生产技术

作者徐秋水编著
出版社中国食品出版社
出版时间 1988年7月
ISBN 7800441377 或 9787800441370
定价 1.45

内容简介

本书较系统地介绍了各种挂面、面饼、方便面、手拉线面、通心面的基本原理、具体加工方法、各道工序的工艺要求、各类设备的结构性能及操作使用方法。

丛书

乡镇食品企业实用技术丛书

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