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食品基因工程导论(普通高等教育“十三五”规划教材)
作者
生吉萍
编
申琳
编
罗云波
编
出版社
中国轻工业出版社
出版时间
2017年2月 第1版
ISBN
9787501971312
定价
40.00
内容简介
本教材将着重阐述食品基因工程的基本理论和该领域国内外的zui新研究进展,通过案例介绍基因工程在食品领域中的应用,力求体现食品学科的特点,在内容和形式上有所创新。主要体现在:介绍zui新的“基因工程”方面的研究进展和“基因工程”在食品科学相关领域中的应用,力求反映zui新的食品基因工程方面的理论与实践;针对食品科学是多学科集成的优点,注重系统性,避免教材内容的重复;针对食品科学实践性强的特点将使用较多的案例分析。
作者简介
生吉萍中国人民大学农业与农村发展学院教授、博士生导师。担任中国园艺学会采后科学与技术分会秘书长、中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事等职务。研究方向为食品科学与食品安全管理。先后主持多项国家及省部级项目,获国家发明专利11项,获国家和省部级奖励7项。在国内外学术刊物上发表论文100余篇,其中SCI论文80余篇。在国内外编著出版教材和专著16部。
丛书
高等学校专业教材
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