涉外酒店前厅服务技能实训教程/全国高等院校基于工作过程的校企合作系列教材

《涉外酒店前厅服务技能实训教程/全国高等院校基于工作过程的校企合作系列教材》从酒店前厅的实操性较强的岗位进行分类，有电话预订、接机服务、礼宾服务、入住登记、商务中心等10个实训项目。每个项目包括：实训模块（PracticalTraining）、练习（Practice）、案例学习（CaseStudy）和知识加油站（LearntoKnowMore）4个模块。1.实训模块（PracticalTraining）是每个项目的重点部分，包含实训目的、要求、步骤、要点、实训自评表等。实训操作结合目前国际星级酒店的新的操作系统和程序来设置，步骤讲解采用中英文对照形式，详细、清晰，便于教师课堂上的操作和学生课后的自学。2.练习（Practice）模块根据该实训项目的内容设计1～2个角色演练（RolePlay）。角色演练中信息丰富、要求明确、指令清晰，帮助操作者轻松驾驭整个操练过程，操作性较强；同时，这个模块还有1～2道关于该项目操作流程的讨论题，有些讨论题的答案可以从前面的实训模块中找到，有些是开放性的，需要具有行业知识的教师给予帮助和指导，这增加了学生参与讨论和学习的积极性。3.案例学习（CaseStudy）模块根据该实训项目的需要提供2～3个情景对话和一些常用句型。情景对话的内容和语句由从事涉外酒店前厅服务多年的行业人士整理、提供，具有较强的真实性、实用性，为学生的实践操作提供了丰富的语料。4.知识加油站（LearntoKnowMore）模块介绍涉外酒店对前厅各个岗位人员的职业技能和素养的要求，以及各部门的管理职责或酒店管理理念和文化。目的是扩宽学生的专业知识面和感受行业文化，加深对酒店服务行业的理解，并适当提高综合阅读能力。