餐饮设备与器具概论：第二版（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）

内容简介

这是一本以餐厅各项设备器皿为主题的教科书，作者以浅显易懂以及图文并茂的方式，对餐饮设备与餐具器皿的规格、用途、保养方式、器皿材质的特色等进行说明。同时，本书对厨房与吧台的各类设备作了较多篇幅的说明，以期为读者提供全面的餐饮设备器具规划。

蔡毓峰：现任王品集团原烧事业部协理，兼任实践大学生活应用学系讲师、铭传大学餐旅管理系产学合作讲师、世新大学观光系产学合作讲师等。