$餐厨管理\中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材$

餐厨管理\中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材

作者向跃进编
出版社重庆大学出版社
出版时间 2014年9月第1版
ISBN 9787562481409
定价 41.00

内容简介

本书共分为10个项目24个任务，内容涉及餐饮服务与管理概论、餐厅服务与管理、宴会管理、菜单管理、餐饮原料管理、厨房管理、餐饮部主要岗位的岗位职责、餐厨管理专业英语、餐饮部业务表单、星级标准对餐饮的要求等。本书是中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业的专业基础课，适合中餐烹饪营养膳食专业教师教学和学生学习的参考书籍，也可以作为中餐酒店管理专业教师教学和学生学习参考用书。