书目
消息
首页
搜索
购物车
肉制品加工技术与配方
作者
于新
著
李小华
著
出版社
中国纺织出版社
出版时间
2011年2月 第1版
ISBN
9787506472203
定价
30.00
内容简介
《肉制品加工技术与配方》简要介绍了我国肉制品加工的历史、现状和发展趋势,肉的结构、组成与特性,辅料的应用方法和肉类制品生产中的安全控制及卫生管理;重点介绍了常见肉制品的加工原理、加工操作方法、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、产品特点等,内容全面,实用性强。《肉制品加工技术与配方》可供肉制品生产企业技术人员、质量管理人员以及城乡广大肉类制品商等阅读参考。
作者简介
长期从事食品科学的研究与教学工作。已经主持完成国家自然科学基金项目3项,主持省部级科技项目7项。发表科学研究论文100余篇,其中多篇被SCI、EI收录。曾在化学工业出版社、环境科学出版社出版专业技术书籍3部。
目录
丛书
食品配方精选
在售商品
15家店有售 新书0家
¥
16.00
起
综合
价格
品相
店铺
只看全新
肉制品加工技术与配方
¥
87.00
九品
新起点书店 >
肉制品加工技术与配方
¥
87.61
九品
图书-天下的书店 >
肉制品加工技术与配方
¥
16.00
八五品
黄金屋198 >
肉制品加工技术与配方
¥
32.00
八五品
静享一刻2019 >
肉制品加工技术与配方
¥
35.00
八五品
妞妞中医的书店 >
肉制品加工技术与配方
¥
87.65
九品
文人墨客书香书店 >
肉制品加工技术与配方 /于新 中国纺织出版社 9787506472203
¥
27.80
八五品
大乔书屋的书店 >
肉制品加工技术与配方
¥
22.00
八五品
安静的书店守护人 >
肉制品加工技术与配方
¥
60.00
九品
方芳旧书店 >
肉制品加工技术与配方
¥
88.00
八五品
练晚书店 >
— END —