焙烤食品生产
- 作者
- 出版社 化学工业出版社
- 出版时间 2011年8月 第1版
- ISBN 9787122112897
- 定价 32.00
内容简介
《焙烤食品生产（附工作手册）》是国家示范性高职院校优质核心课程系列教材之一。教材按照以“职业能力为主线，以典型工作任务为载体，以实际工作环境为依托，以焙烤食品生产过程为行动体系”的原则，设计了面包生产、蛋糕生产、饼干生产、月饼生产和其他焙烤食品（酥类糕点、酥皮类糕点、清酥类糕点、混酥类糕点）生产5个项目20个工作任务，并将相应工作任务的实施报告单汇集成《学生实践技能训练工作手册》，方便“教、学、做”一体化教学实施，有助于培养学生的职业能力。本教材可供高职高专院校食品类专业学生使用，也可作为相关行业的培训用书。
目录
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