高等职业教育项目课程教材·高等职业教育教材：淀粉糖与糖醇加工技术

《高等职业教育项目课程教材·高等职业教育教材：淀粉糖与糖醇加工技术》针对高职高专特点，贯彻落实教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》提出的“加大课程建设与改革的力度，增强学生的职业能力”的要求，根据淀粉糖的工艺特点，以产品实现及工作过程为导向，以“工学结合”为切入点，以相关职业资格标准和基本工作要求为依据来指导本书的编写。全书共分为6个模块。模块一介绍了谷类和薯类淀粉的生产工艺；模块二介绍了淀粉的水解工艺；模块三介绍了常见淀粉糖浆的生产工艺；模块四介绍了常见固态淀粉糖的生产工艺；模块五介绍了常见的淀粉原料生产糖醇的工艺；模块六介绍了常见的低聚糖生产工艺。本书的编写注重对各典型产品生产过程的实际操作问题的解决，内容针对性强。可以作为高职高专食品、生物、化工类专业教材，也可以作为相关企业技术人员的参考书。模块中又分数个分项目和任务，实践性较强，建议授课时多使用多媒体或进行实践性教学。