食品微生物检验原理与方法

作者贺稚非编刘素纯编刘书亮编
出版社科学出版社
出版时间 2016年8月第1版
ISBN 9787030487575
定价 39.80

内容简介

《食品微生物检验原理与方法》系统地介绍与食品有关的微生物的检验原理和方法，包括微生物的生物化学实验技术；食品中菌落总数、大肠菌群及霉菌和酵母菌的检测，食品中常见病原微生物的检测技术；食品企业生产过程中用水卫生微生物检测、空气中微生物检测及食品企业加工设备、用具和包装材料的微生物检验技术；以及食品微生物的现代检测新技术和新方法，如聚合酶链反应（PCR）技术、免疫学检测技术（抗原一抗体反应，如免疫凝集实验、免疫电泳技术、免疫荧光技术、免疫磁珠技术和免疫酶技术）、核酸分子杂交技术等。《食品微生物检验原理与方法》文字精练，内容丰富，叙述清楚易懂，可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业本科生教材，同时也是从事食品检测检验人员、食品生产品质管理人员、食品研究者的参考书和重要工具书。