营养与保健系列：烧烤BBQ

作者张德著黄上凤著
出版社科学出版社
出版时间 2004年1月
ISBN 9787030125347
定价 22.00

内容简介

BBQ除了能够满足消费者对食物的基本需求，更在烹调制作过程中，提供了家人、朋友间彼此互动的机会，再加上BBQ食物的香浓特色，BBQ已不再只局限于春夏野炊，一年四季中只要天气晴朗，即可在野外或自家庭院中进行。然而一般人对于BBQ的认知，仍有某种程度的差距，以致未能完全享受BBQ食物所带来的美味与乐趣。因此，《烧烤BBQ》于开始即将BBQ的定义、烤烧方法与步骤，做一些简单的介绍，以帮助读者烧烤出美味香浓的BBQ成品。

作者简介

张德，1960年生，山东省人，内华达州立大学拉斯维加斯分校（uNLV）主修饭店管理、加州厨艺学院（c．C．A）主修专业厨师，曾于台北凯悦饭店及俱乐部任餐饮部经理，负责内外场规划。并曾任教台湾公私立大学、专科、高职等西餐教师。目前已出版著（译）作有，《主厨专用字典》、《专业西点烘焙入门》、《世纪西点》、《西式蔬果百变》、《家庭Buffet》、《BAKING》、《BARBECUE》等作品。黄上凤，1969年生，中国台湾省人，文化大学观光系毕业，目前任教高中、高职，出版著作有《家庭Buffet》、《BARBECUE》等作品。