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常用食材的性味与功效
作者
徐书振
编
董现莹
编
曹宇鹏
编
出版社
西北工业大学出版社
出版时间
2016年10月 第1版
ISBN
9787561251256
定价
32.80
内容简介
《常用食材的性味与功效》把常见食材分为山珍海味类、鱼虾蟹及两栖类、菌类及藻类、家畜家禽类、蔬菜类、水果类、粮食及其制品类和药膳及调料类等八类,对各种食材的性味、归经、功效和营养等进行了阐述,使读者能够简单明了地掌握各种食材的特征和运用。《常用食材的性味与功效》适合作为高职高专院校烹饪及相关专业的教材,也可供一般读者使用。
目录
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