刘心武：藤萝花饼

泼妇鸡丁是我偶然在乡间一家小餐馆发现的，尝后非常满意。此菜集辛辣之大成，麻烫刺激，外焦里嫩，嗅之异香，入口舌迷，令口腔粘膜陶醉，入喉更有痛快淋漓之感，胃肠为之歌咏，魂魄舒张欲仙。后来我多次带亲朋从市里远奔此小馆，品尝此菜，还建议该店干脆就以此菜冠名。我近年来所撰文字，多有与菜肴点心水果零食结缘的，开始是不自觉状态，渐渐地自觉起来。我注意到，当前全球文学创作中，都有饮食文学涌现，比如美国名厨安东尼·伯尔顿的《厨师之旅》，影响就很大，我们这边三联书店也出了译本。我国台湾地区的二鱼文化事业公司，也推出了“饮食文学系列”，2002年出版了我一本《藤萝花饼》散文集后，2004年又出了我中篇小说《泼妇鸡丁》单行本。作为饮食男女中的一员，我已悟出，我们的生命其实是贯穿在一日不可废除的吃喝中的，从解饥渴求温饱的最低层次上提升以后，我们对美的追求，对情的寄托，对自己与对别人的慰藉，对今日与未来的期许，越来越多地体现在了我们食不厌精、脍不厌细的餐桌享受中。《泼妇鸡丁》这部小说，是我自觉地进入饮食写作的一个值得特别纪念的成果。饮食男女，当有饮食文学，而在饮食文学里，揭人间真相，绘浮世风景，把人生百味、世态千滋汇为一席，力求以一粒米现大千世界、一盘菜显幽深人性，谁说只是菜谱的堆砌、唾沫的狂欢?实在是别有一番滋味，先入你眼，再浸你心，于谐谑中觉甘苦，于乱象中悟真谛。也许有人一听饮食文学，就觉得不雅，甚至会以为是一种逃避社会责任玩世不恭的文字，我劝他们还是看了再加臧否。你吃过泼妇鸡丁吗?尝过多半喜欢。我现在坚信：美从口入，情从口出，饮食之间，大义存焉，耙剔梳理、消化吸收、融会升华，此种文字，时之所需，道之所载，须自黾勉，再接再厉!《泼妇鸡丁》篇幅较长，在2006年出版的(刘心武自选集》里，作为《民工三部曲》之一收入了它。这本《藤萝花饼》是涉及饮食的散文随笔集，没吃过泼妇鸡丁，尝尝藤萝花饼也不错。我为台湾读者编成的繁体字竖排本，在海峡那边颇获好评，《中国时报》等媒体都有报道评论。“藤萝花饼”口味比较清淡，菜量也较小，更适合快节奏中的忙碌者作为“休闲零食”品尝。这个为内地读者印行的简化字横排本，保留了台湾版的所有内容，但特意增加了新的一辑《花果满山》，这新增入的文章都是2002年后新写成的，仍是那样的写法——不是写寻味指南，而是借饮食来展示时代风貌，咏叹世道人心并试图挖掘人性。中国的美食物，世界第一；语言文辞之美，更是冠绝天下。美食与美辞交会时互放的光亮，遍照寰宇。刘心武的这本美食散文，就是最新的绝佳明证。本书乡土味十足，从文革、贫乡到“美食”，他写的是平淡生活中平常饮食，道出了其中的情与味，情味里还闪烁着人性的光辉。