饭店餐饮管理 第3版 普通高等学校旅游管理教材

《饭店餐饮管理》是21世纪高等院校“旅游管理”与“饭店管理”专业课教材之一，也是教育部普通高等教育“十一五”和“十二五”国家级规划教材。本教材的内容全面、系统且实践性强，涉及饭店餐饮管理的各方面。主要内容分为餐饮管理概论、餐饮生产管理、餐饮营销管理三篇。《饭店餐饮管理(第3版)》在编写过程中参考了国内外近年的研究成果及企业经营实践，内容新颖、贴近行业，具有鲜明的时代特色和科学的前瞻性，与当今的国际饭店业餐饮运营管理理念和方法同步。同时，具有严格的系统性和逻辑性。本教材在整体内容结构的顺序上既参考了国际上成熟的教材，又结合我国读者学习和思考的习惯，内容循序渐进，便于学习和掌握。此外，教材整体的内容设计符合培养具有国际视野与创新意识的旅游管理、饭店管理和餐饮管理应用型人才的目标需要，具有较强的实用性。本教材不仅是高等院校“旅游管理”和“酒店管理”等专业的教科书，还可作为酒店和餐饮管理人员的培训教材。本教材作者王天佑为中国欧美同学会饭店管理专家委员会成员，曾留学于美国学习国际旅游与饭店管理，回国后从事高校旅游管理教学及饭店管理和餐饮管理研究。