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食品酶学(第二版)
作者
高向阳
编
出版社
中国轻工业出版社
出版时间
2016年6月 第2版
ISBN
9787518402472
定价
32.00
内容简介
《食品酶学(第二版)》共分九章,主要内容包括:酶学基础理论、酶工程概论、食品工业中的水解酶类、氧化还原酶类、食品工业中的其他酶类、酶在食品分析检测中的应用、酶与食品卫生和安全的关系等。
作者简介
高向阳,华南农业大学副教授、博士、硕士生。主要研究方向为以生物化学与分子生物学、酶工程、发酵工程、生物分离工程为构架体系,在农药、兽药乃至医药的生物制药方面。
目录
丛书
普通高等教育“十三五”规划教材
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