餐饮管理（第2版）/21世纪普通高等院校系列规划教材

作者王瑛编王向东编孟悦编
出版社西南财经大学出版社
出版时间 2015年1月第2版
ISBN 9787550418004
定价 33.80

内容简介

《餐饮管理（第2版）/21世纪普通高等院校系列规划教材》餐饮经营活动的运作流程为中心线索，整体内容结构设计循序渐进，全面地阐述了餐饮事业发展的概况、餐饮服务中的基本技能及餐饮事业各环节的管理理论和基本要求，强调了餐饮成本控制过程和餐饮营销这两个餐饮经营管理上的关键问题，力求做到基础理论简明扼要，业务内容具体形象，操作方法简单实用，结构层次系统连贯。在《餐饮管理（第2版）/21世纪普通高等院校系列规划教材》每章分别设置有学习目的、基本内容和本章小结、案例分析，以方便学生自主学习。在此基础上，本次再版在相关章节加入了大量有针对性的服务与管理方面的实训指导，使《餐饮管理（第2版）/21世纪普通高等院校系列规划教材》教学的实用性与可操作性更强，系统性也更强。