中国鲟鱼养殖

在农业部行业专项“冷水性鱼类养殖产业化研究与示范（项目编号：20]003055）”和工信部“鲟鱼繁育及养殖产业化重大技术成果转化与应用（项目编号：ZD-2012-345）”的支持下，我们开展了为期5年（20]0-2014）遍及养殖产业每个角落的调研工作，对我国鲟鱼养殖历程、技术特点、发展方式、阶段成果和面临的挑战等，有了更加全面的认识和掌握。为了准确记载我国鲟鱼养殖产业的发展历史，普及鲟鱼知识及其养殖技术，科学有效地保护与利用鲟鱼物种资源，我们组织了在鲟鱼研究方面既有坚实理论基础、又具丰富生产实践经验的项目组成员，汇集国内外鲟鱼研究成果，总结鲟鱼开发利用和人工养殖的实践经验，系统梳理，精心编写，将各“年度调研报告”、养殖新技术等汇编成《中国鲟鱼养殖》一书，作为这一特殊历史时期产业事件的查证资料，也可作为专业的鲟鱼养殖工具书。鲟鱼是鲟形目鱼类的统称，是一群古老的生物，在生物进化及地质学研究方面具有极其重要的价值，被比作“活化石”。现存的鲟形目鱼类包括2个科，鲟科和白鲟科，共约27种和一些亚种，全都分布在北半球的欧洲东部、环北太平洋东西两岸和北美洲东海岸，世界最高鲟鱼捕捞年产量达4万多，前苏联是鲟鱼资源最丰富、种类最多的国家，占世界鲟鱼总产量的80%～90%，对鲟鱼的研究与开发利用最早，其历史有140多年。苏联解体前，他们在鲟鱼增殖保护研究方面的水平达到顶峰，伏尔加河、里海流域的增殖放流效果令世人瞩目，为鲟鱼资源的科学保护和利用奠定了坚实的基础，其功不可没。作为淡水中最大鱼类，鲟鱼不仅可以作为人类的营养食品，也有滋补、保健、制革和观赏等多重功效，具极高的经济价值。特别是鲟鱼子酱，更是久负盛名，极其昂贵，国际市场经久不衰，被比作“黑色黄金”。近几十年来，由于自然环境的改变和人类活动的加剧，江河污染，栖息地破坏，全球鲟鱼生存处于全面濒危或极度濒危状态，有的种类已经从我们的星球上消失了。