书目

米面制品加工技术——教育部高职高专规划教材

内容简介

本书是按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写的。全书共分五章，在介绍米面制品原料的基础上，主要介绍了挂面、方便面、其他面制品、米制食品的生产工艺、操作工序、生产设备、常见故障分析与处理等内容。书后还附有几种米面制品的相关标准供参考。本书可作为高职高专学校食品类专业教材使用，也可作为米面食品生产企业培训教材。

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