书目

食品微生物与实验实训/新世纪高职高专食品类课程规划教材

内容简介

《食品微生物与实验实训/新世纪高职高专食品类课程规划教材》包括食品微生物基础理论与应用和实验实训两部分。基础理论与应用部分比较详实地介绍了微生物类群的细胞形态结构、营养代谢、生长繁殖、食品生产与微生物、微生物与食品腐败变质、微生物与食品卫生等内容。实验实训部分配合理论知识的递增规律进行内容安排，主要包括食品微生物检验基本知识、微生物实验基本技术、食品微生物实训。实验项目选择常用的、有代表性的实际操作为例，在此基础上，进一步增配适应生产一线的实践性、综合性的实训。食品发酵、食品检测等涉及微生物应用的岗位实际操作技能在《食品微生物与实验实训/新世纪高职高专食品类课程规划教材》中都有所体现。

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