21世纪高职高专立体化精品教材·护理系列 临床营养学

随着我国经济的迅猛发展，人们生活水平和人均寿命的提高，近20年来，疾病谱发生了较大的变化，糖尿病、高血压、肥胖症、痛风、骨质疏松症、肿瘤等慢性非传染性疾病的发病率逐年上升。老年疾病发病年龄提前，中年人器官功能提前老化，儿童、青少年因肥胖症而患上糖尿病，等等，这些都与本书基本上按照卫生部教材办公室关于教材编写原则编写，努力做到：（1）体现“三基五性”的教材编写基本原则：“三基”即基本知识、基本理论、基本技能；“五性”即思想性、科学性、先进性、启发性、适用性。其基本理论和基本知识以“必需，够用”为度，可适当扩展，强调基本技能的培养。（2）符合和满足高职高专教育的培养目标和技能要求：教材编写以专业培养目标为导向，以职业技能的培养为根本，满足3个需要（学科需要、教学需要、社会需要），力求体现高职高专教育的特色。本书的编写是为了营养专业、临床营养课程教学需要而为，因此没有涉及食品营养和正常健康人群公共营养学的内容。本书内容是编者的自编讲义与相关营养学书刊的内容的结合，用于临床营养教学，既是教材又可以作为此专业的参考用书。本书力求清晰、完整地介绍临床营养学的内容，其内容分为基础营养知识和临床营养知识。共分为十二章，包括营养的基本内容，临床营养状况评价，医院膳食及呼吸系统、消化系统、循环系统、泌尿系统及内分泌系统的营养与防治，相关慢性非传染性疾病、糖尿病、肿瘤及代谢疾病等的临床特点与营养的关系，以及营养防治的措施。全书在编排上注重内容充实、体例新颖，意在提高学生的学习兴趣，进而更好地掌握理论知识。设置了“本章导读”、“目标透视”、“情境导入”、“知识链接”、“食疗药膳举例”等特色模块，其中情境导入56个，知识链接64个，课堂案例18个，食疗药膳举例16个。每章知识讲解结束后，设有“思考题”——针对本章理论知识设置的练习题，是对重要知识点的回顾，帮助学生把握本章重点。本书用了较大篇幅详细介绍了临床疾病的营养防治方法，并在此基础上增加了中医药中行之有效的以药食两用为食材的药膳食疗方剂，使在校学生或临床医护人员及患者能很快地熟知和掌握营养知识，更好地发挥教材的作用。由于编者水平有限及编写时间仓促，还有很多缺漏、不足之处，希望各位前辈、同仁、读者批评指正。