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80种水果制品加工技艺
作者
高锡永
编
余兆海
出版社
金盾出版社
出版时间
2003年8月 第1版
ISBN
9787800228995
定价
8.00
内容简介
本书在介绍果品加工基本原理的基础上,详细介绍了柑橘、苹果、葡萄、莉、桃、山楂、樱桃、草莓等水果的80种制品的加工技艺。它包括罐头、果脯、果汁、果酒、果酱等传统制品和现代制品。文字通俗易懂,技术可靠,适合果品生产企业,专业户、经营单位学习应用。大部分内容可适用于普通家庭和一般家户,并可作为有关院校教学参考。
目录
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