食品安全性评价综合实验/普通高等教育食品科学与工程类“十二五”规划实验教材

《食品安全性评价综合实验/普通高等教育食品科学与工程类“十二五”规划实验教材》内容分为3篇。第一篇食品安全性评价实验基础，介绍了食品安全性评价实验涉及的所有基础知识和实验技能，包括食品安全性评价实验的要求、动物试验基础、食品安全性评价实验的设计、食品安全性评价实验结果的处理和分析等内容。第二篇食品安全性评价基本实验，从食品的一般安全性评价方法为出发点，进一步就食品的遗传、生殖、发育、致癌、神经以及免疫等方面的安全性评价方法进行了系统的阐述。第三篇食品安全性评价实验应用，以保健食品、食品添加剂、农药和兽药以及转基因食品为例，介绍了食品安全性评价实验方法在评价这些食品时的应用。《食品安全性评价综合实验/普通高等教育食品科学与工程类“十二五”规划实验教材》结合本科生和研究生教学课程建设以及各高校中食品安全专业课程建设，专门而编写的配套实验教材，既可以满足本科生、研究生教学的要求，也可以作为从事食品安全性评价的研究、检测和管理人员的工具书。