膨化食品发展与质量安全

作者河北省食品检验研究院著食品行业生产力促进中心著
出版社中国经济出版社
出版时间 2016年7月第1版
ISBN 9787513642750
定价 68.00

内容简介

由河北省食品检验研究院和食品行业生产力促进中心共同主编的《膨化食品发展与质量安全》，理顺了膨化食品的分类，阐述了膨化食品的加工原理和技术装备现状，介绍了国外膨化食品的发展状况；该书还从膨化食品中使用的添加剂、终端产品中微生物以及产品品质质量控制等几方面，对膨化食品的质量安全现状进行了解析，并分析了经典案例，介绍了包括理化指标、重金属含量、真菌毒素残留和微生物等膨化食品质量检测指标和检测技术。同时，还在宏观层面对膨化食品的整体发展环境、市场现状和发展趋势进行了解读。

作者简介

河北省食品检验研究院是集检测、科研、标准制修订为一体的第三方综合性检验机构，具备产地环境、农副产品、食品、食品相关产品全系列，即“从农田到餐桌”食品链全过程检验能力；是全国首批、河北省目前唯一一家检测能力覆盖国家认监委、卫计委和农业部规定全部10个复检项目领域的食品复检机构。国家食品行业生产力促进中心是国内食品行业唯一的全国性生产力促进中心，为政府发展食品产业出谋划策，为大专院校、科研院所提供成果转化平台，推动食品行业的科技进步，已成为连接政府与企业、科研单位和企业的纽带。