21世纪高职高专规划教材·酒店管理系列：餐饮服务与管理
- 作者
- 出版社 中国人民大学出版社
- 出版时间 2012年12月 第1版
- ISBN 9787300155920
- 定价 28.00
内容简介
《21世纪高职高专规划教材·酒店管理系列：餐饮服务与管理》从餐厅服务与管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐厅服务与管理的内容，包括九个模块：走进餐饮部、中餐厅服务、咖啡厅服务、外国特色餐厅（风味餐厅）服务、宴会厅服务、菜单管理、餐饮原料管理、厨房管理和餐厅管理。《21世纪高职高专规划教材·酒店管理系列：餐饮服务与管理》注重理论与实践的结合，紧紧把握餐饮行业发展趋势和职业岗位需求，突出现代饭店餐饮经营管理的实际需求，强调餐厅服务与管理的实践性和应用性。通过项目导入引发学生的探讨与交流，既通俗易懂又发人深思。
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