书目

食品加工过程中品质调控模型与可视化平台应用

内容简介

本书为食品加工对食品品质的影响提供一个专业化的数据库系统构建理论模式，为加工可视化平台运用大数据提升生产管理效能，助力食品生产加工智能和绿色节能高效发展，形成开放、共享、共建的科技网络资源平台提供新的理论指导和技术思路。本书适合食品专业研究人员、工程类科技人员、食品加工企业人员等阅读。

作者简介

敬璞，上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系教授。2006年8月获得美国俄亥俄州立大学食品科学与营养专业的博士学位。2006年8月-2007年3月继续在美国俄亥俄州立大学食品技术系从事博士后研究工作。2010年进入上海交通大学工作，2014年聘为教授。研究方向为天然植物功能成分及加工技术。主要学术贡献包括植物生长环境和农业规范对生理活性物质的影响、结构鉴定及提取分离优化、生物活性及构效性关系、稳定性及化学改性、农副产品或废弃物高值化利用等，重在种植、加工、贮藏中食品功效成分调控研究，以及非法添加物检测方法。

目录

在售商品

26家店有售 新书23家
￥18.88起
综合价格品相店铺 只看全新

—  END  —