中国茶文化学教程丛书：茶叶的种植、加工和审评

《中国茶文化学教程丛书：茶叶的种植、加工和审评》除了介绍茶叶的基础知识外，重点在于“茶叶的栽培、加工和审评”，以使学生们在学习茶艺之前，先奠定茶叶科学的基础知识。茶学不是我的专业，更非我的专长，只是多年来在学习研究茶文化过程中，根据自己的需要和兴趣，自学了一些茶叶科学的有关知识，积累了点滴的心得体会，才使我有勇气承担编写本教材的任务。因此本书不是我个人的研究成果，充其量只能算是我个人的读书心得笔记而已，书中介绍的都是茶学界公认的科学知识。编写中自然要参考诸多茶学著作，其中尤以陈宗懋院士主编的《中国茶叶大辞典》（中国轻工业出版社，2000年出版）对我帮助最大，教材中大部分定义和资料都是引自这部大辞典。其次，在茶叶审评部分，沈培和、张育松等先生编著的《茶叶审评指南》（中国农业大学出版社，1998年出版），也提供了很多很有价值的意见和资料。