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民初美食世家传家菜系列:家馔3
作者
江献珠
著
出版社
重庆出版社
出版时间
2016年1月 第1版
ISBN
9787229104801
定价
33.80
内容简介
民初美食家江太史第传人江献珠,遍尝中国各地美食,以及美国、法国、意大利、德国、越南、泰国等海外美食,新制食单及烹饪技法实录。本书包括34则饮食掌故,34道家庭美味,取材全球,融合南北,创制全新食单,旨在溯源传统饮食文化,探寻新的烹饪技法,追求入厨新境界。
作者简介
江献珠,祖籍广州,粤菜名家江孔殷之孙女,早年毕业于香港中文大学崇基书院,后留学美国,在费尔利.狄金森大学(FairleighDickinsonUniversity)获商业管理学硕士;曾担任中国首都保健营养美食学会特邀理事,一生著有“珠玑小馆”系列菜谱等共计数十个品种。她的主要作品有:《汉馔》(1983年)《中国点心制作图解》(1994年)《珠玑小馆家常菜谱》(六卷,2004—2006年)《情迷野菌香》(2007年)《培养菌佳肴》(2008年)《珠玑小馆烹饪技法实录》(2009—2010年)《珠玑小馆品鲜寻味志》(2010年)《传家菜——岭南太史第传世食单新制新创》(六卷,2009—2013年)
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