书目

蛋糕名师的私藏秘方

内容简介

《蛋糕名师的私藏秘方》中特别选出目前饭店受欢迎的50道甜点，包括慕斯、布丁、果冻、饼干、蛋塔、派、蛋糕、糖果和巧克力等。台湾金牌烘焙名师蔡捷中将自己不断创新与研究出来的美味秘方与读者分享，希望每个人都能做出精致好吃的甜点。

作者简介

蔡捷中Jason，金牌烘焙名师，1975年生，12年烘焙经验，目前为香格里拉台北远东国际大饭店点心房厨师，曾任职于台北君悦大饭店中泰宾馆和惟客尔连锁蛋糕店，2005年曾至法国烘焙学校EcoleLenotreParisFranceE.N.S.PYssingea[JxFrarlce学习，2006年于Ec61eBelIoLJteCorlseilParis进修，喜爱烘焙的蔡捷中，曾设计过乌龙茶的惊喜、葡萄干的歌剧院、茴香椰子慕斯蛋糕迷迭香杏桃白巧克力优格和慕斯蛋糕等创意蛋糕，热衷于各类甜点的创新与制作。感谢远东国际大饭店支持本书的拍摄工作，感谢点心房主厨何文熙、陈文祥、褚志原及点心房同仁的协助。

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