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猪的屠宰加工技术
作者
关文怡
著
李玉冰
著
农业部农民科技教育培训中心
编
中央农业广播电视学校
编
出版社
中国农业大学出版社
出版时间
2007年1月 第1版
ISBN
9787811171303
定价
8.50
内容简介
《猪的屠宰加工技术》主要阐述了:猪的大体解剖、猪屠宰常用的设备、猪屠宰加工的卫生要求、猪屠宰加工过程、猪肉贮藏与保鲜技术、猪肉深加工技术、猪肉的屠宰副产品加工技术、猪屠宰加工过程中的鉴定技术等相关内容。
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丛书
新型农民培训丛书
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