酱油、酱类制作工（初、中、高级）

作者中国就业培训技术指导中心编
出版社中国劳动社会保障出版社
出版时间 2007年6月第1版
ISBN 9787504560544
定价 27.00

内容简介

《酱油、酱类制作工（初、中、高级）》根据《国家职业标准——酱油、酱类制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。书中包括初级、中级和高级3个部分，分别介绍了初级、中级和高级酱油、酱类制作工应掌握的工作技能和相关知识，涉及操作前的准备、原料处理、种曲培养、制曲、发酵、酱油提取及酱类成品制作、包装等内容。