客房服务与管理

《客房服务与管理》根据现代酒店客房运营规律、特点以及客房服务工作流程，科学地编排系列项目和内容。本教材从客房服务与管理的各业务环节出发，分为七个单元：客房服务基本知识、客房楼层接待服务、客房清洁与整理、客房服务中心、公用区域保洁和计划卫生、洗衣服务、客房安全管理。教材注重理论与实践相结合，紧紧把握行业发展趋势和职业岗位需求，突出现代酒店客房运营的实际需求，强调客房服务与管理的实践性和应用性。教材具有以下特点：第一，注重内容的实用性和方法的可操作性，以培养学生的职业素养与专业能力为本，遵循学生的认知规律，增强教学专业内容的实用性，并与上海市前厅服务职业资格标准的“应知”“应会”相衔接，每章都明确了教学目标和教学任务，以便教学效果的检查与评估。第二，根据当前酒店业的发展需求和高职、中职院校酒店服务与管理专业人才培养的要求，注重理念的前瞻性和专业的先进性。《客房服务与管理》可作为中职、高职院校酒店管理专业的教材，各校可结合自身的专业特点及教学需要酌情选择。《客房服务与管理》亦可作为对酒店客房部在职人员进行岗位技能培训的参考用书。