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世图生活资讯库：海味干货大全

内容简介

《世图生活资讯库：海味干货大全》图文并茂，以近300幅图片介绍180种海味干货的情况，常见干货和稀有品种兼备。深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法，言之有物。全面阐释有关海味干货的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧，并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。

作者简介

杨维湘，香港餐务管理协会永远会长，法国美食会餐务管事，中华厨艺学院训练委员会委员。现任多个饮食业管理课程的首席讲师，致力培训饮食业人才，并为港劝多份报章杂志撰写专栏，著述甚丰。林长治，鱼翅世家，香港某大鱼翅公司负责人，香港旅游协会专业训练部“海味干货班”讲师，并曾应邀于香港中文大学、市政总署训练学院等著名机构作专题讲座。赵丕扬，对烹饪技艺极有研究，著有《海味食艺》、《粤菜精粹》等书籍。曾开办烹饪学校学生甚众。

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