客房运行与管理教程

为了适应“互联网+教育”趋势下的课堂教学改革，倡导“一本教材”带走“一个课堂”的理念，为O2O(OnlinetoOffline)教学提供解决手段，根据饭店客房部门运行管理的特点，以任务为导向，结合客房部门职业岗位的需求，将客房运行与管理的知识、技能要求分成七大模块，按“入门一服务知识与技能一管理知识与技能”的思路进行排列。其中一模块为入门部分，通过对饭店客房含义、客房部运行特点、客房部地位作用、客房部组织机构设置、客房部员工职业素养要求等内容的介绍，使学生能尽快“入门”，起到对本课程学习的引导作用；第二、三、四模块主要阐述、传授的是客房服务基本知识、操作方法和基本技能，主要内容有饭店(包括客房、公共区域)清洁保养、洗衣房运行、客房对客服务等；第五、六、七模块主要从客房产品设计、客房产品质量管理和成本控制等方面介绍了客房管理的基本理念、基础知识与管理方法，结合高职高专的培养目标，使学生在熟练掌握服务知识与技能的基础上，能够初步掌握必要的管理知识和技能。叶秀霜主编的《客房运行与管理教程(高职高专酒店管理专业工学结合规划教材)》通过扫描二维码的方式，将纸质教材进行数字化拓展，将大量的案例、拓展知识、实操视频等应用到理论教材中，做到理论联系实际，内容深入浅出、通俗易懂，具有较强的可操作性，是高职高专饭店管理及相关专业学生的教材，也可作为饭店员工的培训教材或饭店从业人员的自学读物。目录