学徒面包师（新版）

内容简介

◆“面包解构”经典课程体系，原汁原味呈现，讲透面包背后的科学◆9大烘焙原则解析，学习面包师的思考力、洞察力◆58个大师级配方，系统掌握世界经典面包◆58堂配方解析课，彻底看透配方背后的逻辑

◆美食界“奥斯卡”詹姆斯·比尔德面包大赛冠军◆美国手工面包运动领导者，杜松兄弟面包房创始人◆约翰逊-威尔士大学杰出烘焙导师，创建“面包解构12步”课程体系◆面包烘焙书知名作家，4次问鼎专业书籍大奖◆TED全球演讲嘉宾，以极具才华和创意享誉业界

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