书目

火候

内容简介

本书用科学的方法向读者介绍了烧、烤、涮、烹、煎、炖、炸、蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节,以量化为标准,用准确的数据介绍了每种烹调技法的用火时间以及相关知识。

丛书

中国食文化丛书

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