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火候
作者
张仁庆
主编
出版社
广西科学技术出版社
出版时间
2006年
ISBN
9787806668801
定价
18.00
内容简介
本书用科学的方法向读者介绍了烧、烤、涮、烹、煎、炖、炸、蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节,以量化为标准,用准确的数据介绍了每种烹调技法的用火时间以及相关知识。
丛书
中国食文化丛书
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