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中餐面点制作
作者
陈君
著
梁雪梅
著
戴青容
著
出版社
四川科学技术出版社
出版时间
2015年8月 第1版
ISBN
9787536481350
定价
48.00
内容简介
《中餐面点制作》是根据现代中餐烹饪与营养膳食专业发展及教学模式改革的需要,并结合项目教学,任务教学等教学方式进行编写。在编写过程中,《中餐面点制作》充分考虑到现代餐饮经济结构调整,以及加快技能人才培养的需求,着力提升全书的系统性、科学性、先进性和实用性。《中餐面点制作》由六个大项目组成,包括水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、浆皮及淀粉面团制品、米及米粉面团制品、杂粮及果蔬类坯团制品等内容。
目录
丛书
国家中等职业教育改革发展示范学校中餐烹饪与营养膳食专业课程改革创新系列教材
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