真菌毒素有问必答

真菌毒素是由真菌产生的有毒物质，具有强毒，严重危害人畜健康，并造成巨大的经济损失。真菌毒素有问必答采用问答的方式介绍真菌毒素及真菌毒素产生菌两部分内容，包括真菌毒素的种类、来源、质、污染对象、毒、外标准及标准检测方法；真菌毒素产生菌（镰刀菌属、曲霉属、青霉属、链格孢霉属真菌）的种类、产生的主要真菌毒素、污染的主要农作物及农产品、形态特征、生长及产毒条件等内容。真菌毒素有问必答在人们关注食品安全，迫切希望了解食品安全相关知识的背景下整理出版，有利于人们了解真菌毒素的产生和危害，提高对真菌毒素的控意识。全书内容叙述简明，图文并茂，实用强，可作为人们提升食品安全素养的参书，也可作为相关部门开展食品安全科学普及、食品安全培训及指导生产的用书。