西点工艺实训教程（）
- 作者
- 出版社 中国轻工业出版社
- 出版时间 2021年3月
- ISBN 9787518433087
- 定价 38.00
内容简介
《西点工艺实训教程》为高职类烹饪专业实训的必备教材，以技能培养为主线，注重理论与实践一体化体系构建，突出工艺理论与操作技能的有机结合。教材以西式面点品种标准化制作为主要内容，对其他有代表性的西点和餐饮市场上流行的西式面点兼收并蓄。在内容的编排上，根据学生的认知规律，由浅入深，由易到难，从职业素养、设备操作规范、原料配方、操作手法、生产流程、注意事项、成品特点等环节进行详细介绍，为学生学习和教师教学提供了科学的参考，使实训实习教学更加科学化、标准化、规范化。
目录
丛书
高等职业学校中西面点工艺专业教材— END —