餐饮企业运行与管理

安希华，1965年出生，1989年完成学业后，先后在纺织行业和lT行业工作。1998年进入企业咨询管理培训行业。2002年开始从事餐饮行业专业培训。现任中穗伟业（北京）管理咨询有限公司和安效（北京）管理咨询有限公司董事长、中国烹饪协会培训交流中心培训基地主任、中国烹饪协会快餐及火锅专业委员会执行委员。主要业绩为：2007年荣获“全国餐饮业教育成果奖”。2006年独家推出集管理、教育、服务、户外拓展训练为一体的封闭式军事化培训模式。组织了“吃遍中国万里行”美食研讨考察团大型活动。2005年荣获“中国烹饪协会培训交流中心培训基地”称号。独家研发的“职业点菜师”课题在社会上引起强烈反响，并被新浪网评为“2005年中阑十大热门行业之一”。举办了首届“奉献与收获”全透明式的菜品刨新交流活动。2004年先后开展了店长、服务经理、行政总厨、营养配餐师、营运督导等9项课题研究，同时进行了知识结构标准的制定。2003年荣获中国快餐行业特别贡献奖。贺学良，上海旅游高等专科学校副教授，奥赛国际酒店投资管理（上海）有限公司董事，奥赛旅游地产与酒店研究院院长，中国旅游房产投资网首席策划师，上海优信市场调查有限公司董事，BARONY国际酒店（中国）集团管理顾问。1986年大学毕业后进入喜来登（Sheraton）国际酒店集团，从此致力于酒店管理的实践和研究。2003~毕业于英国德比大学（UniversityofDerby），硕士学位。1997年进入上海旅游高等专科学校，长期任教专业课程，同时兼任国家旅游局“酒店总经理培训班”“酒店部门经理培训班”中的相关课程教员，在北京多次通过卫星现场直播课程讲学。著有《饭店管理概论》《饭店公共关系原理与应用》《饭店营销原理与实务》《现代旅游市场营销学》《会展营销》《会展策划》《餐饮营销管理》《现代旅行社管理》《中国物业管理》《饭店高效营销管理》等专著。