书目

品吃

内容简介

食有三品:上品会吃,中品好吃,下品能吃。能吃无非肚大,好吃不过老饕,会吃则极复杂,能品其美恶,明其所以,调和众味,配备得宜,借鉴他家所长,化为己有,自成系统,乃上品之上者,算得上真正的美食家。要达到这个境界,就不是仅靠技艺所能就,最重要的是一个文化问题。高明的烹饪大师达此境界者,恐怕微乎其微;文人达此境界者较多较易,这就是因由所在。

作者简介

唐振常,史海寻渡-通才,四川成都人,生于一九二二年,逝于二零零二年,享年八十。出身于成都著名大户。燕京大学毕业。早年从事新闻及文学工作,任上海、香港等地大公报记者、编辑、采访主任,上海电影剧本创作所编剧。后从事史学研究,专业范围为中国近代研究所所长、上海大学兼任教授、上海史志学会会长。日本学者称其为“上海史研究第一人”。唐振常先生跨越新闻、文艺、史学三界,且“业绩”皆不同凡响,在我国学人中实属罕见。史学研究的二十年他事业最辉煌的时期。尤为可贵的是他熔新闻、文艺、史学于一炉,铸就一种独特的文风。唐振常先生善作人物传记,哭黎澍、忆旭麓、祭谭公、悼云溥,为其名篇,状事摹人,寥寥数笔,形神毕现,一文既出,传诵遐迩,有太史公笔法。著作出了近二十部,五百多万字,人们称他“多产专家”。有《蔡元培传》、《章太炎吴虞论集》、《上海史》、《近代上海繁华录》、《往事如烟怀逝者》、《饔飧集》、《川上集》等书。

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