畜禽水产品加工技术丛书：蛋品加工新技术

作者蔡朝霞编马美湖编王巧华编余劼编
出版社中国农业出版社
出版时间 2013年1月第1版
ISBN 9787109169630
定价 42.00

内容简介

《畜禽水产品加工技术丛书：蛋品加工新技术》共十三章，广泛收集和查阅了大量的国内、外蛋品加工资料，吸纳了国内、外大型先进蛋品加工企业的相关资料，比较系统地论述了蛋品加工的基础理论知识，详细地介绍了各类蛋制品的加工工艺和新技术。《畜禽水产品加工技术丛书：蛋品加工新技术》注重技术的实用性、科学性和系统性，通俗易懂，可作为广大蛋品科技工作者、企业生产管理者、蛋禽养殖生产者必备的参考书，也可作为各类大中专院校、职业技术学校、培训学校等的培训教材。