中餐烹饪美学/新世纪高职高专旅游与酒店管理类课程规划教材

作者新世纪高职高专教材编审委员会编吴晓伟编
出版社大连理工大学出版社
出版时间 2008年12月第1版
ISBN 9787561145838
定价 20.00

内容简介

我国素有“烹饪王国”的美誉，烹饪文化在中华灿烂的文化中分外璀璨夺目。近年来，旅游烹饪作为我国技术型特色专业得到了空前的发展，出现了专科和本科教育，为我国人才的培养注入了活力，同时也提高了我国旅游烹饪行业队伍的文化素养，这就更要求旅游烹饪及相关专业学科的教材建设必须要跟上专业发展的步伐和时代前进的步伐，且要先行一步。《中餐烹饪美学/新世纪高职高专旅游与酒店管理类课程规划教材》作为一门研究烹饪艺术美的基础课程，也就应运而生了。它主要是研究以食用为目的的视觉、味觉、触觉及相关审美和饮食心理等方面的表现艺术。