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福桃04：唐人街

内容简介

《福桃》（LuckyPeach）是一本超带劲、路子超野、死磕内容的美食MOOK。《福桃》也是全球范围内极为成功的美食MOOK，创刊仅8年，每辑销量已逾100000册。每辑一个主题，每个主题只讲有趣的，从“路边摊”到“节日大餐”，从“家常便饭”到“厅堂盛宴”……本辑的主题是“唐人街”。在这里，你可以看到：在亚欧大陆这一古老又时髦的美食世界中广泛流传的观点——动物头部是肉食中*精华的部分；在旧金山唐人街，美国中餐大师马丁•严如同国王巡视领土般“检验”沿街美食，即使店家跟他无关……伦敦唐人街里只对懂行的饕客开放的隐藏菜单；20个国家、36座城市、44家中国餐厅的特色炒面，告诉你炒面才是中餐之王……更以你想象不到的精彩故事，揭秘野生人参从阿巴拉契亚山林到华尔街的秘密销售链……意大利菜中的王牌配料番茄酱竟然源自中国？前去调查的学者又为何神秘失踪？中餐的珍贵食材——*云耳竟成黑帮争夺的对象，甚至引发命案？这本美食Mook是献给那些热爱美食、关心美食背后种种文化的读者的大礼，同时造福都市觅食一族和热爱下厨的你我他。你会发现，美食MOOK中原来还有这样一本独特的存在。

作者简介

大卫•张（DavidChang），美国韩裔主厨，“餐饮界奥斯卡”詹姆斯•比尔德奖（JamesBeardAward）得主，2010年名列《时代》杂志百大影响人物，2013年11月荣登《时代》封面，被誉为新一代“食神”（TheGodsofFood）。大卫•张1977年生于美国维吉尼亚洲，后到纽约读神学，之后进入法国厨艺学院（FCI）就读。神学院时期的大卫张受到“泡面的感召”，放弃神的世界和金融业工作，前往日本学做拉面。2003年回到纽约，在“东村”开设以拉面、拌面为主的MomofukuNoodleBar。2006年在曼哈顿开了MomofukuSsamBar卖泡菜沙拉和面包，从此一炮而红，开始多角度经营饮食王国，并制作美食节目“大厨异想世界”及创办美食杂志LuckyPeach。目前Momofuku餐饮集团在美国、加拿大、澳洲等地开了6家餐馆、2家高档星级餐厅、5家点心店、2家高级酒吧。应德刚（ChrisYing）,曾是专业厨师，2011年开始担任LuckyPeach总编辑。彼得•米汉（PeterMeehan）,曾任《纽约时报》美食记者，也曾参与制作厨艺节目。 

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