绍兴酒鉴赏

内容简介

本书以地理标志产品保护为背景，图文并茂地介绍了绍兴酒的历史渊源、人文内涵、地理特征、酿造工艺、贮存包装、分类品种、品尝鉴评、饮用配菜、营养功效，以及酒典佳话、酒缘文化等，通俗易懂，雅俗共赏。本书既可作为酒类从业人员的参考用书，也是喜爱绍兴酒之人士和广大消费者全面认识和感受绍兴酒的一个窗口。

杨国军，发酵工程学士，高级工程师，高级酿酒师。现任中国酿酒工业协会黄酒分会技术委员会委员，浙江省食品工业协会专家咨询委员会委员，绍兴市食品安全专家咨询组成员。长期从事黄酒酿造及研发工作，参与“绍兴黄酒酿制技艺”国家非物质文化遗产代表作项目申报并负责材料撰