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实用果脯加工工艺
作者
李桂琴
编
出版社
中国农业出版社
出版时间
2003年1月 第1版
ISBN
9787109079496
定价
12.00
内容简介
本书详细阐述了与果脯加工密切相关的果蔬菜组织结构、生化特性等工艺理论和具有一定水平的加工工艺,以及与之相适应的新型机械设备和厂房建设要求。该书可为实际生产提供切实可行的工艺技术,也可作为大、中专院校教师和学生的参考书。
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