中国八大菜系菜谱选

作者田可
出版社天津科学技术出版社
出版时间 1998年1月第2版
ISBN 9787530801840
定价 23.00

内容简介

本书是一部介绍“八大菜系”美味佳肴的菜谱，它撷英集粹，汇集成具有地方特色的俗称“八大菜系”菜馐精品共600余种，其中包括肉菜类，水产蔬菜、禽蛋野味菜肴等数十种不等，此外，书中还介绍了有关广东菜烹调方法和术语。内容十分丰富，它文字简练，通俗易懂，操作简便，取料容易，烹调技术也易掌握。本书是广大家庭、餐馆、专业厨师、烹饪学校师生所必备的参考