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风味面点制作
作者
段金枝
编
出版社
重庆大学出版社
出版时间
2015年7月 第1版
ISBN
9787562490678
定价
39.00
内容简介
《风味面点制作》由京式面点制作、苏式面点制作、广式面点制作和川式面点制作四大板块构成,内容涵盖了各风味流派面点的地域范围、形成、风味特点、典型品种、常见品种的制作流程。全书图文并茂,通俗易懂,体例活泼新颖。《风味面点制作》既可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业的实训配套教材,也可作为相关行业专业人员技能培训教材和参考用书。
目录
丛书
中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材;教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材
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