书目

中国当代回族文化研究丛书：当代回族饮食文化

内容简介

回族分散聚居在全国2000多个县，饮食文化同中有异。《中国当代回族文化研究丛书：当代回族饮食文化》是一本通过民族志形式撰写的有关回族饮食文化的书籍。作者李德宽采用田野调查的方法，对回族饮食的衍化、小吃文化、餐馆文化、茶文化、食品工业文化及饮食文化禁忌与现代管理进行了详细的介绍。

作者简介

李德宽，1960年生，汉族，辽宁铁岭人，宁夏大学教授，民族学硕士、博士研究生导师，主要从事民族学、社会学和清真产业等方面的教学研究。首次提出“清真产业”概念并立项研究（2003、2006），参与“宁夏回族自治区清真食品认证通则”（DB64／543—2009）等标准的撰写，发表论文40余篇，参编、主编、撰写学术著作16部。受聘为宁夏内陆开放型经济实验区专咨委、轻纺局清真产业专咨委、吴忠（中国）清真产业园区专咨委。

目录

丛书

中国当代回族文化研究丛书

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