风味小吃集锦

小吃是早点、夜宵、茶食或席间的点缀，也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。中国小吃的历史十分悠久，而且品种丰富，具有传统文化特色。小吃，原称小食。经历代少数民族小吃与汉族小吃的相互融和，又增加了大量新的品种。从欧洲传来的面包和各种西式糕点，经过消化吸收也成为中国小吃的一部分。因此，历代小吃名品不断脱颖而出。如魏晋南北朝时有髓饼、水引傅饦；隋唐时有元宵、麻团、包子、饺子；宋代有薄脆、月饼、油炸倮子；元代有烧卖、剪花馒头；明清时有藏粢、臊子肉面、煎堆、粉倮、光饼、豌豆黄、饽饽等。发展至今，品种已在数千种以上。中国小吃品种繁多，制作精巧，大多数名小吃都极具地方特色。这些品种多选用当地的优质原料，适应了民间的饮食风俗和大众的口味嗜好，与各大菜系的风味特色也有直接联系。所以“南米北面，北咸南甜，川辣粤鲜“等在小吃中都有体现。