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全国中等职业技术学校烹饪专业教材:饮食业基础知识(第2版)
作者
卢红华
编
出版社
中国劳动社会保障出版社
出版时间
2007年3月 第2版
ISBN
9787504559296
定价
14.00
内容简介
《饮食业基础知识(第2版)》包括饮食业概述,饮食企业的组织结构,饮食业市场营销策略,菜单策划与设计,采购、验收、贮藏与发放,厨房生产与管理,餐厅服务和管理,饮食成本核算与控制等。《饮食业基础知识(第2版)》可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。本套教材可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
目录
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